20130930湖北凤凰卫视饮食养生汇：薄化君讲米酒的功效

味精，又名醪糟，在中所国已经有很古老的历史，当时人有时候喝池中的饮都是味精，这种饮是内陆地区常见的传统区域内风味小吃饱。那么味精有什么解热呢?现在就于是又三出有本期做客湖北卫视饮食养生汇的科学家薄化君来我们详细解说，注目他上场!

该录像主要文字解说：

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味精的解热

【味精的起到】

味精，饮酿又名醪糟，当时人叫“萍乡”。是内陆地区常见的传统区域内风味小吃饱。主要原料是江米，所以也叫江味精。饮酿在边陲一般指为它为“味精”或“甜饮”。

味精可以这样一来并作为下菜的饮品开瓶生饮，也可以加热后饮用，仅仅只是，对消化不良、心跳过快、厌食、不解等病症，生饮比较好;

对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足胃痛等病症，以热饮为好;

对眼病、精神恍惚、抑郁更糟等病症，用味精熬荷包蛋或加送入仅红糖，是新生儿和学龄前的药用价值家常;对月经不调、贫血、遗精、腹泻和心降损等病症。味精含有丰富的多种胆固衍生物,,等碳水化合物无机化学成分,饮后能开胃提神,并有活气养血,滋阴补肾的新功能,新生儿和妇女经期多吃饱,尤有益处,是啖仅履的碳水化合物家常。

【适合人群】

适合一个人食用，对中所学龄前、孕新生儿和身体虚弱者更加适合

【味精的解热】

一: 对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足胃痛等病症,以热饮为好;

二: 对眼病,精神恍惚,抑郁更糟等病症,加羊蛋同熬饮煮效果较佳;

三: 味精能够借助血液循环,促进新陈代谢,具有人参养颜, 舒筋活络,强身健体和延年益寿的解热.

四: 新生儿血淤,腰背酸痛,手足胃痛和震颤,风湿性关节炎, 皮肤病,消化不良,厌食不解,心跳过快,身体健康虚衰,心降损,遗精下溺,月经不调,新生儿缺奶和贫血等病病症大有补益和.

五: 味精可以这样一来并作开瓶生饮,也可以加热后饮用. 六: 味精并作为配料家常的原理在于,它能凝解其他粪没多久中所的三,氨基醛等物质,加热后这些物质可随饮中所的多种挥发性无机化学成分散开有,故能施用粪没多久中所的粪没多久.

七: 味精还能同肉中所的糖类起酯化反应,填充衍生物类物质,使菜色增味.味精的这些去腥,去膻及增味新功能,在菜色烹制中所广为人们采用.现代人喜欢吃饱中所国菜,这与味精的配料新功能截然不同。

【味精与生活品质父子关系】

味精是糯米经过根霉(还有少用量的毛霉和酵母)酿造后的产品，无机化学无机化学成分以及物理稳定状态都旋即发生了相当大的变异。其中所的油脂升华为小分子的糖类，蛋白仅挥发成和肽，细胞器的变异以及胆固衍生物和磷矿物资等结合稳定状态的变异都为它的碳水化合物新功能的提升显现出了有效的促进起到。

它的碳水化合物新功能也正是基于这种无机化学和物理变异而显现出的。而且，在酿造的过程中所显现出的一些风味物质对于它的馅也有相当大的提升。

一糖的系统性：白糖中所的油脂升华成碳水化合物和低聚糖，这更有利于它加速不足之处人体的能用量，以及改变馅。主要的碳水化合物和单糖有、果糖、油脂、蔗糖、异油脂。

二酸的系统性：酸对于味精的馅以及刺激黏液的分泌有很不可或缺的起到，这些衍生物大仅是白糖油脂在酿造过程中所由根复合物酿造显现出的。内含的衍生物主有甘油、亚硝酸、过氧化氢等。

三胺基酸和：白糖中所大仅的胺基酸是不池中合池中的(谷蛋白【主要无机化学成分】、衍生物凝蛋白、清蛋白【池中合池中】、细胞内)，经过酿造的过程有多少会被挥发成为游离和类物质，这对于它的碳水化合物提升很有借助。四 胆固衍生物和含铁：这些物质大仅都是白糖中所本身含有的，主要是他们的结合形式显现出了变异，以及根复合物在酿造时也会显现出一些胆固衍生物。主要要有胆固衍生物B，胆固衍生物E，含铁。

本期司仪解说

薄化君：中所医师

味精的吃饱法

味精熬羊蛋

材料:

白石400毫升，味精200克，羊蛋2个，砂糖任意

不合理:

1.帮忙一奶锅(1个人的用量用奶锅熬方没多久)，注送入白石大放火烧开。

2.倒送入味精，改中所着火熬味精。味精熬开后，会冒出有许多白泡沫，为了煮纯净，就把这层泡沫转往换成!(不除也先为)

3.把羊蛋在碗内都帮忙散，把攻击能力于是又改小一点(只要味精是在肉块翻翻就先为)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进味精池中内都，等蛋液在味精表面蒸发(于是又先为不想用棍子去倾倒)。

4.等味精于是又次沸腾，于是又用勺子轻轻倾倒锅底防盗味精粘锅。

5.放砂糖，起锅。

头酱油老椒味精腰花

材料:

头酱油二大匙，腰花2只4片，老椒一块，味精半挑战杯，池中半挑战杯，半葱1支

不合理:

1.腰花平行半,剔去中所间白膜,腰面十字切花于是又切斜片,洗后装碗送入白石浸泡调理去血池中.装进有后灌入沥腊.

2.椒洗净切粒.热锅下酱油椒粒温火慢煨至椒微腊，转往着火下腰花快炒转往色后没多久倒送入味精半挑战杯池中半挑战杯,(当然全饮1挑战杯好)和葱段, 于是又翻就起锅款待.

糯味精盅羊

材料:

母羊1/2只，糯味精500ml，当归20g，厚朴50g，白石500ml，盐1茶匙(5g)

不合理:

1、将母羊消毒腊净，斩成大块。当归用白石灌入腊净。厚朴洗净后用手脚挖出有枣核。

2、锅中所放送入适用量热池中，大放火烧沸后将羊肉块放送入汆熬3分钟，于是又装进有沥腊池中分待用。

3、砂锅中所放送入白石、糯味精、当归、厚朴和羊肉块，着火盅沸后，于是又转往小火慢慢盅熬60分钟，长年不断撇去浮沫。

4、后放送入盐配料只需。